Wijn maken in Llíber

Sinds 2018 maakt Sacha wijn, samen met een hollandse wijnboer uit Llíber. De eerste jaren rode wijn (tinto) van de garnachadruif en sinds 4 jaar maken 'wij', op aandringen van Sacha, ook rosé (rosado).

De plukploeg bestaat uit een vriendengroep die door het jaar heen wordt opgeroepen voor werkzaamheden. In de winter moet er gesnoeid worden. Alle geknipte takken worden versnipperd en verspreid in de gaard. Als de groei begint moeten de panten geleid worden en worden de 'dieven' verwijderd. Als de druiven rijp zijn en het suikergehalte op niveau dan wordt er geplukt. Meestal worden nog wat hulptroepen ingeroepen. Het plukken is nog niet eens zoveel werk. Het uitzoeken van de druiven daarna is meer werk. Maar samen aan een grote tafel, pratend hiermee bezig zijn is een groot plezier.

De gesorteerde druiven gaan in de kneuzer en het rijke sap gaat met pit en schil in een grote bak. In principe gaat hier de fermentatie de dagen daarna zorgen voor de gisting en het ontstaan van de rode wijn. Voor de rosado wordt al na een paar uur het sap gescheiden van de schillen. Het licht gekleurde sap vervolgt zijn eigen ontwikkeling tot rosado.

Na een paar maanden gaat de wijn in de fles en moeten de etiketten geplakt worden. Weer een activiteit voor de Plukploeg. Voordat het zover is, hebben de wijnmakers al vele keren geroerd, overgeschonken, geproefd en de volgende stappen besproken.